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PINTOWEB - REVISTA MUNICIPAL - NUM. 95, MAYO 2005
 MAYO 2005. Número 95
NUTRINOTICIAS: COMIDA RÁPIDA (fast food)
En España hay alrededor de 3.000 locales en donde se suele servir comida rápida. Se puede clasificar en los siguientes grupos:
- Los de clara influencia anglosajona, como hamburguesas, perritos calientes, patatas fritas con diversas salsas (barbacoa, mostaza, ketchup...).
- La comida de procedencia mediterránea: pizzas, bocadillos, tapas, kebabs (carne adobada, envuelta en pan de pita, con vegetales y salsa de yogur).
- Platos de origen mejicano, como los burritos, o la comida china.
- También se han incrementado los precocinados caseros: lasañas, croquetas, canelones, empanadillas...
Debido a la variedad, es difícil establecer un valor nutritivo concreto en general. Es posible que los de origen mediterráneos sean algo más ricos en nutrientes que los de origen anglosajón. Sin embargo todos ellos tienen en común un elevado aporte de calorías por su alto contenido en grasa (normalmente saturada, y colesterol) y riqueza en hidratos de carbono. Esto aumenta si se complementan con patatas fritas, bollería y refrescos edulcorados. Aunque aportan proteínas (carnes, huevos, quesos...), tienen pobreza de vitaminas y minerales (excepto el sodio, por la sal).
Riesgos de la comida rápida
- Excesivas calorías. Sólo con una comida fast food, se ingieren aproximadamente la mitad de las calorías recomendadas para un día. Si además le sumamos las aportadas por el resto de las comidas del día, tendremos un exceso de calorías que propicia la obesidad y el sobrepeso.
- Demasiada grasa y colesterol: Las grasas presentes en estos alimentos (nata, mantequilla, huevo, manteca, grasas de coco y palma presentes en muchas frituras) son abundantes y del tipo de las saturadas que suben los niveles de colesterol.
- Digestiones más pesadas, ya que las preparaciones suelen ser fritos, empanados o rebozados.
- Abundantes aditivos: Mucha sal, espesantes, conservantes antiapelmazantes, colorantes estabilizantes...
- Empobrecimiento de las dietas y alteraciones del gusto hacia otro tipo de dieta más aconsejable.
Por tanto, si bien el consumo esporádico no supondría riesgo para nuestra salud, la frecuencia alta de consumo presente hoy día, sobre todo en los menús de los mas jóvenes, nos hace reflexionar ante los posibles riesgos.
Por lo tanto, si hay que hacer una pizza, mejor que sea casera con buenos productos: atún, queso menos graso, pollo, pavo, carnes magras, tomate, cebolla champiñón... complementada con ensalada y fruta. En cuanto a las hamburguesa, también son mejores las caseras de pollo o ternera a la plancha con queso poco graso, con ensalada, pan integral y con una pieza de fruta.
Un ejemplo de valores medios calóricos de algunos platos de fast food:
- Patatas fritas medianas 115 grs.: 353 kilocalorías y 17,5 grs. de grasa.
- Hamburguesa doble con queso 190 grs.: 480 kc. y 26,6 grs. de grasa.
- Tarrina de helado mediano 115 grs.: 235 kc. y 11,6 grs. de grasa.
- Refresco Mediano 350 ml.: 145 kc. y 0 grs. de grasa.
- Bolsita de mayonesa 12 grs.: 86 kc. y 9,5 grs. de grasa.
Menú con 1+2+3+4+5 = 1.299 kc. y 65,2 grs. de grasa.
Información facilitada por la Comisión del Desayuno de Pinto.
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